导读：一直以来，中秋和国庆都被海内零售企业视为促销的关键节点，许多企业为了备战“双节”，提前一两个月就开始备货，卯足了劲迎接这次来之不易的大促时机。然现在年大家预想的双节欢庆气氛却迟迟没有泛起，即即是往日人气超高的生鲜类商品也没能幸免，取而代之的是冷冷清清的门店和“凉透了心”的零售人。
01双节销售遇冷国庆、中秋作为第四季度开端，一定水平上也充当着零售企业业绩“晴雨表”。然现在年双节期间，传统零售企业销售业绩普遍遇冷。
据悉，除少数区域龙头企业泛起逆势增长势头外，多数实体零售的双节销售处于疲软状态。归根究底，疫情带来的国民消艰苦下降，以及直播带货、线上平台等渠道分流等因素，才是零售企业后期需要关注的重点。相关数据显示，2020年上半年，全国住民人均消费支出9718元，比上年同期名义下降5.9%，扣除价钱因素，实际下降9.3%，这些数据背后是人们消费观的改变。
02疫情下的消费变局势对后疫情时代消费局势的庞大变化，传统零售企业如何应对？这是个当下值得考量的严肃问题。对此，中商智策资深生鲜实战专家文光兵老师分析：“2020年上半年的职场关键词是裁员、降薪，受疫情影响，企业纷纷接纳降薪裁员等措施以降低人力成本，这也就导致不少人收入淘汰甚至消失，然而车贷房贷、抗疫用度以及其他各项生活花销使得大家生活压力飙升，人们终于明确了现金储蓄和理财的重要性，开始在保障现金流的前提下，合理设置资产，适当举行更有意义的投资，每一笔花费都变得兢兢业业。”“而作为真正的刚需，只管疫情时期生鲜食品谋划有些许下降，可是人们的生活还是得延续，这就给生鲜谋划提供越来越多的机缘。
”文老师表现，“受疫情影响的不仅是人们的消费观，另有消费习惯。在疫情催化之下，线上买菜正在加速融入到消费者的生活之中。此前对线上一直持张望态度的实体零售也正在加速加入到这一战场之中，并享受到了一波短暂的线上红利。”2020年上半年，生鲜电商生意业务额达1821.2亿元，同比增长137.6%。
生鲜电商用户规模飙升，月活用户超7100万，同比增长75.4%。电商正在加速支解生鲜零售这块蛋糕，传统零售的生存空间被进一步挤压。对于传统零售企业而言，想要实现长足的生存与生长，超市生鲜谋划革新势在必行！03突破生鲜“三大关 ”众所周知，生鲜谋划需要掌握三关：技术关、人才关、治理关。
企业应该如何破局自救？人才关：造就优秀生鲜人才生鲜谋划最大的瓶颈在那里？不是资金、不是模式、不是供应链，而是人才。当前，我国中小零售企业人才造就体系不健全，生鲜团队要么来自差别体系，所学五花八门；要么只知自己的岗位，缺乏对生鲜谋划全流程的把控。可以说，系统化、全面性、复合型，成为当前生鲜人才的重要指标。
“造就优秀的生鲜人才，我们不仅需要让大家提升专业技术，理论联合实际，还需要教会大家如何寻找生鲜采购资源，从而提升生鲜人才的综合技术。”文老师强调说。
技术关：向陈列、鲜度要业绩众所周知，生鲜商品是超市谋划的灵魂。相当一部门主顾会把超市是否谋划高质量的生鲜商品、以及超市整体的销售气氛，作为选择购物场所的重要尺度，这也就意味着超市生鲜区是门店吸引来客数的重要因素。
许多超市生鲜面临吸客功效差、销售情况不理想、盈利情况差的问题。文老师在接受采访时表现：“做好生鲜鲜度治理、使用生鲜陈列营造良好的销售气氛是超市谋划的重中之重，相识生鲜的自然属性、遵循生鲜的存放尺度，注重各个环节生鲜的贮存要点，同时使用道具、灯光对生鲜商品举行美陈和须要的商品营销，生鲜区谋划状况会连续向好！”治理关：带好生鲜团队炼内功现阶段相当一部门企业的生鲜治理体制存在问题：权、责、利不清晰，员工事情效率不高、相互诉苦权利不够，没有隶属关系，导致人力内讧严重，人力资源浪费。对此，文老师指出：“生鲜是一个特殊的部门，商品有生命、对时间要求高，对人员技术要求高，对责任心要求高，生鲜每一个商品具有差别之处，要求有灵活、多变的谋划方法。想要带好生鲜团队，需要我们凭据事实制定相应的规章制度，尊重技术，尊重团队成员。
”。
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